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アルバルーチェのシェフブログ




鍋鍋なべ~ :: 2013/11/19(Tue)

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鍋磨き一個のつもりだったのに!

やりだしたら火が付いた。

やっぱりピカピカは、気持ちがいい・・・けど・・筋肉痛~(TT)

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仕事靴 :: 2013/10/12(Sat)

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こんなの履いて仕事してます! コックシューズです。

イタリアでは、定番のコック用仕事靴。

つっかけサンダルの様な作りで初めてイタリアで履いた時は、コレで厨房内を

飛びまわれるのか?(日本では、スニカーだったので)と疑問でしたが

履いて仕事をしてみると良いのですコレが!

長時間の立ち仕事も楽々!





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省エネ・エコ :: 2013/04/26(Fri)

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年々電化製品が進歩しているように、厨房製品も進化。

省エネ・エコをアピールしたものが多く登場してました。

今回の業務用冷蔵庫は、電気代が大幅削減できるタイプで、年間

約40,000円マイナス。 結構大きい!

製氷機も同じく、節電・節水タイプを導入。

ラ・ルーチェ時代のキャパシティーの機械を移設して使っていたのでそれぞれ

スケールダウンして、収まりも良くなった。

これで安心して夏を迎えることができるぞ~・・・・そして支払も大変ダァ~~



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設備投資 :: 2013/04/25(Thu)

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13年間、故障も無く活躍してくれた大型厨房冷蔵庫を買い替えることに!

ラ・ルーチェから厨房設備を移築したので厨房機材13年目。

機械もの10年! 特に厨房内の室温が上がる夏場が怖い。

修業時代、夏の真っ只中冷蔵庫が壊れて材料が全てダメになって営業

出来なかった事を思い出す。オ~こわ!

厨房横の寝室で寝ていると、冷蔵庫のコンプレッサーのガンバル音が年々大きく!

夜中に「ブオ~ン ブーン ゴ~~」と何時壊れてもおかしくない雄叫びが響く

まだ大丈夫かな~と騙し騙しのココ数年。

先の事を考え、意を決して買い替える事にしました。


13年間故障なく働いてくれて、ありがと~うネ~  相棒さらば・・・



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キッチンタイマー :: 2013/04/17(Wed)

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同時進行で料理を仕上げるのに必要アイテム! キッチンタイマー。

1号・2号・3号・・・そして経験体内時計の自身が持つ4号!・・・コレが大切。

経験・感覚を確実に完成に導く強い味方

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