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アルバルーチェのシェフブログ




マッシュルームの下処理 :: 2011/11/30(Wed)

マッシュルームの下処理をご紹介。

フレッシュのマッシュルームは生でサラダなどにも使えますので、ここでワンポイント!

水に漬けると色が悪くなるので傘の裏側より、ナイフで表面の薄皮を剥ぎます。

imageマッシュルーム掃除

マシュルームの表面の汚れを取り、白さが保てます。

スライスにしてサラダに!


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  1. 仕込み
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