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アルバルーチェのシェフブログ




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フリッタータ :: 2012/05/31(Thu)

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パスタフレスコ(手打ちパスタ)は、デリケート。

チョットしたタイミングのズレが命取り (ボイルオーバー) 

お客様には、お出しできないので、卵とパルミジャーノ・レジャーノと合わせてオーブン焼き

フリッタータにして賄で食ってやる~ 

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  1. リストランテの賄い
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