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アルバルーチェのシェフブログ




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ハイブリッドな養鶏 :: 2012/11/30(Fri)

今年の夏に、服部農園さんに紹介して頂いた自然卵の歩荷さんを訪ねて!

image_20121129123420.jpg
鶏舎に入ってビックリ!

いままで伺った養鶏所と違い、匂いが無いのです。

決して一般に出回っている卵を作るライン工場のような近代的なシステムを

駆使しているのではなく、鶏と自然環境に向き合ったナチュラルな養鶏スタイル。

しかしナチュラルの中に、緻密に構築された現代養鶏を取り入れたハイブリッド!

お忙しい中、お話して下さった安田さんご夫婦の「安全かつ美味しい卵を作りたい」

思いがビシビシ伝わってきました。 すごかった~ 

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気性が荒く飼育が難しい純国産鶏 「もみじ」

エサには、服部農園さんの飼料米が使われています。  


12月より歩荷さんの自然卵でパスタフレスコを仕込みます。

前回使用した際、タヤリンとの相性がバツグンだったので非常に楽しみ。


http://www.bocca-farm.jp/

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