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アルバルーチェのシェフブログ




出来た~ :: 2013/09/30(Mon)

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Cugnà クニャ完成。

葡萄は、皮と種を取り除いてイチジク・リンゴ・胡桃と一緒に赤ワインで煮込みます。

口当たりを意識して煮込んだ後に裏漉しをかけ滑らかに!


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  1. 仕込み
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